•Seguridad Alimentaria

Prestación de servicios especializados para la industria alimentaria,  establecimientos gastronómicos y  manipuladores de alimentos.

Nuestra modalidad de trabajo no se limita al asesoramiento tradicional, sino que  acompañamos  en forma personalizada, clara y ágil,  en la empresa o desde la oficina.

Gestión:

  • Inscripción de Establecimientos y Productos Alimenticios en Registro Nacional de Establecimiento (RNE) y Registro Nacional de Producto Alimenticio (RNPA).
  • Rotulado Nutricional
  • Elaboración de Manuales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
  • Libreta sanitaria.
  • Asesoramiento sobre Normas de Rotulación nacionales e internacionales.
  • Asesoramiento sobre Normas de Rotulación Nutricional y de Alimentos Especiales.
  • Monografías de Productos.
  • Información Nutricional de Alimentos.
  • Documentos de gestión: manuales, procedimientos, auditorias internas, cronogramas,   señalización sanitaria.
  • Análisis de Alimentos - Laboratorios externos.
  • Desarrollo de productos o mejoras de formulación.
  • Tramites SENASA Y ONCCA


Calidad:

  • Asesoramiento para la Implementación de Buenas Prácticas de Higiene y Manipulación de Alimentos; Buenas Prácticas de Manufactura (BPM); Buenas Prácticas Agrícolas (BPA); Buenas Prácticas de Almacenamiento, Distribución y Exhibición
  • Asesoramiento para la Implementación de HACCP, Análisis de Peligros Potenciales y Puntos Críticos de Control.
  • Asesoramiento para la Implementación de la Norma 22000.

 
Auditoria:

  • Auditorias Higiénico Sanitarias de Establecimientos Elaboradores.
  • Auditorias a Proveedores.
  • Dirección Técnica de Establecimientos elaboradores.

Capacitación:

  • Cursos de capacitación básica a Manipuladores de Alimentos.
  • Capacitación Básica específica de acuerdo a Sistema de Gestión de calidad a implementar.

La industria y los elaboradores de alimentos deben emplear procedimientos para prevenir, eliminar o reducir los peligros microbianos, químicos y físicos que lleguen al consumidor y perjudiquen su salud.

Hoy en día, el mercado le exige a cada participante de la cadena alimentaria trabajar continuamente con eficiencia, responsabilidad y compromiso. Para ello es fundamental estar actualizado y contar con profesionales que lo ayuden a hacerlo. Para colaborar y complementar los recursos de su empresa le proponemos contar con nuestros servicios.

Algunos temas sobre los que se trabaja:

  • Consumo de alimentos manipulados erróneamente: Contempla el concepto de higiene alimentaria, las enfermedades alimentarias que ocasiona su ausencia, así como los agentes implicados en la cadena alimentaria y, por tanto, son los que deben tener una buena higiene.

  • Fuentes de contaminación de los alimentos: Explicación de los distintos tipos de peligros de contaminación de los alimentos que pueden provocar enfermedades alimentarias.

    Alteración y contaminación de los alimentos: Establece el concepto de alimento contaminado y muestra la importancia de la dosis o concentración del elemento tóxico y sus efectos.

  • Se muestra cuáles son las condiciones de proliferación de microorganismos y cómo mantener los alimentos libres de ellos.

  • Hábitos higiénicos en manipuladores de alimentos: Explica las acciones a tomar por parte de los manipuladores de alimentos para tener una buena higiene y así evitar la contaminación de los alimentos que manipulan.

  • Métodos de conservación de alimentos: Abarca el proceso y fases de la cadena alimentaria indicando cuáles deben ser las condiciones de transporte, recepción, conservación, almacenamiento y preparación de los alimentos.

  • Control de plagas: Describe cómo realizar medidas de prevención, seguimiento y control de plagas de insectos y roedores que pueden entrar en contacto con los alimentos en la cadena alimentaria y evitar así su contaminación.

  • Información y etiquetado de los alimentos: Muestra cómo debe realizarse el etiquetado de los alimentos y qué tipo de información debe incluirse.